Durante o processo de transformação da aveia, muitos de seus micronutrientes são mantidos, como: cálcio, ferro, zinco, manganês, potássio, além de vitaminas do complexo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2) e ácido fólico (B9).
O farelo de aveia tem maior teor de fibras quando comparado à aveia em flocos, o que contribui para reduzir o índice glicêmico e dar maior saciedade a quem o consome.
