O sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) é uma cultura utilizada como base alimentar em muitas partes do mundo. ... Já na América Central, na Ásia e na África, seus grãos são usados também na alimentação humana para produção de farinha e de amido industrial, na fabricação de pães e biscoitos, ela possui baixo índice glicêmico, é uma fonte rica de tanino e de vários nutrientes como ferro, potássio, fósforo, zinco e vitaminas do Complexo B. Além de conter um alto teor de fibras, auxiliando no bom funcionamento do intestino.
